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清炒紅薯絲
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聖誕樹trench

每到冬天家裡都會囤幾百斤的紅薯，整個冬季到第二年春經常吃的主食就是紅薯，或蒸或烤或炒等等，這道清炒紅薯絲，成品幹香，帶著些許焦邊，每次吃到它都會想起兒時在老房裡，穿著大棉襖蹲在生著蜂窩煤的爐子旁，嚥著口水看著媽媽把切好片的紅薯一片片放在爐子上烤著，那種永遠懷念的幸福的味道~

食材
紅薯 220克
小蔥 1根
蒜 2瓣
鹽 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料，紅薯實際用了一個
  • 步驟 2/11
    紅薯去皮切絲
  • 步驟 3/11
    清水沖洗兩三遍，去掉部分澱粉
  • 步驟 4/11
    小蔥蒜頭切好備用
  • 步驟 5/11
    炒鍋放油，小火
  • 步驟 6/11
    炒香蒜和一半小蔥
  • 步驟 7/11
    放入紅薯絲中大火不停翻炒，炒到乾爽變色，大約3-4分鐘
  • 步驟 8/11
    炒熟後加半小勺鹽炒勻
  • 步驟 9/11
    加剩餘蔥花略炒即可
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

紅薯絲切好後洗去部分澱粉防止粘鍋，最好用不粘鍋做這道菜。鹽不要放太多。

釋出於 2019-02-28
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