我和好多朋友一樣紅薯倒是折騰了不少，單單放醋來溜卻是第一次，這一次的嘗試就讓我愛上了這個菜菜，連小朋友都吃了不少，吃了好多口還一直說“今天晚上的土豆絲真好吃”，說是紅薯炒的還不相信呢。。。

紅薯是很平常的食材，直接洗洗去皮吃，或是蒸、烤、煮、炸怎麼樣做都可以，但它營養卻極其豐富，常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

這次炒紅薯絲加於紫紅薯提色，為防止串色過重先把紫薯絲焯熟再加入炒好的紅薯絲一起，加醋提味增香，吃著酸脆可口，風味十足！