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泡椒牛肉絲怎麼做？
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京細菜譜

牛肉切絲醃製10分鐘，熱油下牛肉炒至變色，然後放入姜蒜、香辣椒炒香，再放入泡椒、調味料炒勻，最後放入芹菜、蔥、雞精炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 350g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞精 少許
白糖 少許
泡椒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮牛肉約350克，洗淨切絲，用生粉、料酒，少量的鹽與生抽醃10分鐘左右入味
  • 步驟 2/6
    鍋內油溫到6成熱時，下醃好的牛肉絲滑炒，用筷子劃散
  • 步驟 3/6
    到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤
  • 步驟 4/6
    然後下泡椒與之迅速炒勻，加一小生抽與少許白糖調味
  • 步驟 5/6
    接著倒入芹菜梗不停翻炒
  • 步驟 6/6
    最後入香蔥與雞精即可起鍋
小貼士

親會發現我在炒制這道菜時，沒有放鹽，因為之前醃製牛肉時已經放過，而且生抽與香辣醬本身也有鹽味，以我的口味已經不需要放了，如果親口味重一些，可以視情況適量加點也行。

釋出於 2020-05-26
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