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沙茶牛肉丁怎麼做？
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京細菜譜

牛肉切丁醃製，熱油炒至牛肉變色盛出備用。爆香洋蔥加入辣椒翻炒，然後加入牛肉、沙茶醬炒勻，最後放入黃瓜翻炒即可出鍋。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
杭椒 3個
黃瓜 1個
洋蔥 適量
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 30g
生抽 15g
料酒 20g
澱粉 10g
小米椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切丁，調入鹽、生抽、料酒和澱粉，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，反覆兩次，醃製片刻。
  • 步驟 2/8
    最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。
  • 步驟 3/8
    鍋中放入油燒熱，放入醃好的牛肉丁，炒至變色撈出待用。
  • 步驟 4/8
    鍋中留底油，放入洋蔥爆香
  • 步驟 5/8
    再放入小米椒、杭椒。
  • 步驟 6/8
    隨後放入牛肉和沙茶醬翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    出鍋時放入黃瓜丁
  • 步驟 8/8
    炒勻，盛入盤中即可。
小貼士

1.牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2.醃製牛肉時放入少許澱粉，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，反覆兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。

3.炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。

釋出於 2020-04-22
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