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蔥香牛肉餅怎麼做？
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京細菜譜

麵粉加開水攪成絮狀，揉成麵糰醒發半小時，牛肉剁碎加雞蛋、蔥、調味料拌勻備用。麵糰分成幾等分，擀平包入餡料壓平，煎至兩面金黃即可

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 兩碗
牛肉 一塊
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    左手逆時針緩緩向盆中倒入開水
  • 步驟 2/9
    右手拿起筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀
  • 步驟 3/9
    雙手用力將所有的絮狀物揉在一起，揉成比較光滑的麵糰，直到揉出來的麵糰不粘手也不粘盆，俗稱“三光”，將揉好的面放在盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 4/9
    趁麵糰醒發的時間，製作牛肉餡，牛肉剁碎，加雞蛋 ，蔥花，黑胡椒粉，孜然粉，鹽和適量生粉，朝一個方向拌成肉餡
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰分成幾份，
  • 步驟 6/9
    擀成圓片，將肉餡放在中間
  • 步驟 7/9
    包包子一樣包起來
  • 步驟 8/9
    收口朝下，用擀麵杖滿滿擀成麵餅
  • 步驟 9/9
    放入電餅鐺，蓋上蓋子，煎至兩面金黃即可。
小貼士

1、用開水和麵，口感更軟和。

2、牛肉餡如果太稀，適當加點生粉。

3、和麵的時候根據手感慢慢加水，一般來說，做餅的面要稍微軟一點。

釋出於 2020-05-28
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