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茭白炒肉絲怎麼做？

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肉切絲醃製備用，熱油下肉絲炒至變色，加生抽炒勻撈出。熱油下茭白、鹽翻炒，再放入肉絲、生抽炒勻即可

時間:10-30分鐘

食材

茭白 210g

肉絲 140g

青椒適量

紅椒適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將茭白洗淨刨去老皮，切成細絲。將夾心肉洗淨後切成肉絲，大蔥斜切成片，姜切細絲。青紅椒洗淨後切絲。
步驟 2/6

將肉絲事先醃好，放適量的薑末、蔥花及生粉，抓勻。
步驟 3/6

炒鍋燒熱後，放適量植物油，將肉絲翻炒變色，淋入適量生抽炒勻後盛出。
步驟 4/6

將青紅椒、大蔥、薑絲焙出香味。這時可以不放油，喜歡用乾鍋煸炒出青紅椒的香味。
步驟 5/6

倒入適量植物油，放茭白、鹽翻炒。
步驟 6/6

放入肉絲、少許生抽翻炒入味。

小貼士

挑選茭白時，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。

釋出於 2020-06-08