嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。而且茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。喜歡吃茭白,現在剛剛上市,味道還不錯,今天做了個茭白炒肉絲,還是挺受歡迎的呢!
由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收