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茭白炒肉絲
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焉曰訪磷撈

現在正是茭白大量上市的時候，現在的茭白很鮮嫩，炒肉，做湯，涼拌味道都很不錯，但茭白含草酸太多，一定要經過焯水後再進行烹調。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 4個
瘦肉 200g
油 適量
胡椒粉 適量
幹辣椒 2個
味極鮮醬油 適量
薑絲 少許
調味汁 適量
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料；
  • 步驟 2/14
    茭白洗淨切絲；
  • 步驟 3/14
    青椒洗淨去蒂去籽切絲；
  • 步驟 4/14
    瘦肉洗淨切絲，放入胡椒粉，調味汁，攪勻醃製10分鐘；
  • 步驟 5/14
    鍋中水燒開，放入茭白絲焯水，撈出控幹水分；
  • 步驟 6/14
    炒鍋放油小火下入薑絲炒香；
  • 步驟 7/14
    下入肉絲滑散至發白；
  • 步驟 8/14
    下入幹辣椒絲炒香；
  • 步驟 9/14
    放入茭白絲煸炒；
  • 步驟 10/14
    放入少許醬油調味；
  • 步驟 11/14
    放入調味汁炒勻；
  • 步驟 12/14
    放入青椒絲炒勻；
  • 步驟 13/14
    炒至青椒斷生；
  • 步驟 14/14
    關火盛入盤中即可享用了！
小貼士

1、茭白一定要焯水後再進行炒制，茭白裡面含一定的草酸，所以要經過焯水後去除草酸。

2、有調味汁就不需要加鹽和味精，如果不用調味汁，醃肉和進行炒制的時候要適量放些鹽來調味。

釋出於 2022-08-30
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