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蒜香茭白炒肉絲
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愛賣萌penalty

炒肉絲時,別直接下鍋了,記住3個小技巧,肉絲又香又嫩,還入味

時間:10分鐘內
食材
茭白 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
裡脊肉 適量
香蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茭白去皮先斜刀切片然後再切粗條
  • 步驟 2/10
    裡脊肉也切絲
  • 步驟 3/10
    加入鹽、胡椒粉、少許的油攪拌均勻，然後加入少許生粉裹勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/10
    蒜剁末、香蔥切顆粒
  • 步驟 5/10
    燒開水放入焯燙後過涼待用（茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多餘的草酸）
  • 步驟 6/10
    燒開水，將醃製好的肉絲放入焯燙至剛一變色即可撈出
  • 步驟 7/10
    另起鍋入油，小火爆香蔥白和蒜末
  • 步驟 8/10
    大火，加入茭白快速翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加入肉絲
  • 步驟 10/10
    根據自己口味放入適量的調味料再次翻炒均勻、起鍋前撒入蔥末即可。
小貼士

舞語：

1、茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多餘的草酸

2、肉絲採用熱水焯燙方法更健康少油

3、這是一道快手菜，所有材料事先處理後稍微大火翻炒，也是為了保持肉絲口感的嫩滑

釋出於 2020-11-02
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