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剁椒茭白炒肉絲
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流年裡沉淪以風

我們挑選茭白時， 要選用以體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，新鮮柔嫩，無黑點的最佳， 吃起來茭白會帶有絲絲甜味。我們通常喜歡用茭白搭配葷菜一起來炒，這樣能吸收了肉類的湯汁綿軟濃厚，變得味道醇厚。為了口感更順溜一些，我特愛將茭白切成絲，肉絲也沒肉片那麼膩， 再加入一勺剁椒，真的是很惹味很下飯的做法。這菜清香怡人，吃的口裡唇齒溢香，美味又下飯。

時間:10分鐘內
食材
肉絲 50克
茭白 2根
蒜 2瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    肉絲中加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油， 放入蒜絲煸炒；
  • 步驟 4/8
    煸炒出香味後加入醃製好的肉絲翻炒；
  • 步驟 5/8
    肉絲翻炒變色後加入茭白絲進去翻炒；
  • 步驟 6/8
    茭白絲微微炒軟後加入剁椒進去翻炒；
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻後加入適量的鹽調味即可出鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 肉絲要提前加入鹽等醃製入味； 2. 加入剁椒炒不僅色彩好看， 而且口感更豐富。

釋出於 2018-12-09
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