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絲瓜炒肉片怎麼做？
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京細菜譜

肉切片醃製一會，入鍋炒至變色撈出備用。熱油爆香蒜，下絲瓜炒至斷生，最後調味即可

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 100g
絲瓜 1個
油 適量
鹽 適量
雞粉 少許
料酒 適量
玉米澱粉 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉洗淨後把肉橫著紋路切成1-2毫米厚的片，絲瓜去皮不用去太乾淨，把稜角的皮颳了就好了，洗淨後切滾刀塊
  • 步驟 2/6
    肉片加少許鹽、1勺料酒、1勺清水、少許玉米澱粉抓至水分被肉片吸收，然後加少許油拌勻
  • 步驟 3/6
    鍋里加油，燒至6、7成熱時下肉片快速翻炒，肉片變色後撈出控油
  • 步驟 4/6
    炒鍋重新加油煸香蒜末
  • 步驟 5/6
    下絲瓜中大火翻炒至絲瓜斷生時加入肉片翻炒幾下
  • 步驟 6/6
    最後加鹽和雞粉調味炒勻出鍋
小貼士

1：肉片要上漿醃製到位，爆炒時不能炒太久

2：絲瓜皮不刮乾淨的話吃起來就是脆的口感

釋出於 2020-06-17
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