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熗炒藕片怎麼做？
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京細菜譜

蓮藕去皮切片，焯水投涼瀝乾備用。熱油爆香花椒、辣椒、蒜，然後放入藕片翻炒，最後調味即可

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
蒜子 適量
幹辣椒 10g
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕去皮切薄片，然後放入清水中浸泡一會，花椒去籽 ，幹辣椒剪小段，蒜子切片。
  • 步驟 2/7
    小鍋坐水，鍋開下蓮藕片焯燙至斷生。跟著馬上過涼水衝冷，瀝乾水備用。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放油，小火，把花椒與幹辣椒煸出香味。
  • 步驟 4/7
    然後把蒜片也放入爆香，放入蓮藕片翻炒。
  • 步驟 5/7
    倒入味料汁（裡面有鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，生粉，清水）
  • 步驟 6/7
    如果感覺色不夠可再來一點紅燒醬油提色。
  • 步驟 7/7
    大火炒勻，可以出鍋嘍~
小貼士

1.花椒裡的籽含有微毒，製作前最好是抽時間把裡面的小籽處理乾淨，吃起來放心不是。

2.蓮藕片焯燙完後，記得馬上用涼水衝冷它，這是為了保持它的脆感。

釋出於 2020-06-11
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