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泡藕帶炒雞胗怎麼做？
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京細菜譜

雞胗切片用啤酒泡10分鐘，將啤酒倒出再醃製5分鐘備用。熱油下雞胗翻炒，然後放入藕帶、調味料炒勻，最後放入青椒、胡蘿蔔炒熟即可

時間:10分鐘內
食材
雞胗 8個
泡藕帶 1袋
紅蘿蔔 半根
青椒 2個
油鹽 適量
料酒 適量
啤酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘；
  • 步驟 2/6
    將啤酒倒出，再擠幹水分， 加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉，抓勻後醃製五分鐘；
  • 步驟 3/6
    燒熱鍋，放入適量的油，下入醃製過的雞胗翻炒至變色
  • 步驟 4/6
    再加入泡藕帶繼續翻炒；
  • 步驟 5/6
    加入適量的鹽等調味料；
  • 步驟 6/6
    最後起鍋前加入青椒片和紅蘿蔔片一起翻炒至變色後即可；
小貼士

1. 雞胗切成片後加入適量的啤酒泡一下，不僅能幫助去除異味，而且能保持雞胗的鮮嫩；泡過的雞胗擠幹水分後再醃製能讓它更容易入味；

2. 燒熱鍋， 放適量的油，下入醃製的雞胗爆炒，炒至變色後加入泡椒翻炒， 再加入鹽調味，最後起鍋前下入青椒和紅蘿蔔片翻炒即可。注意翻炒時間不宜過長，要不雞胗會老，就咀嚼不動了。

釋出於 2020-05-26
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