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藕尖炒鵝腸怎麼做？
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京細菜譜

藕尖切段洗淨，炒幹水分備用。熱油爆香姜蒜，下紅椒翻炒，接著放二廠、料酒翻炒，再放入藕尖、滷汁炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
藕尖 100g
自制滷鵝腸 100g
油 適量
鹽 適量
自配滷水 適量
紅柿子椒 適量
薑片 適量
蒜片 適量
料酒 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將滷鵝腸切成段。
  • 步驟 2/7
    將藕尖清洗乾淨後，也切成鵝腸般長度的寸段，然後放入加有白醋的清水（清水量為白醋的40倍）中浸泡5分鐘，防止藕尖變色，然後沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/7
    用白鍋，燒至鍋溫4分熱，將藕尖的水分烘炒至幹。炒幹水分的藕尖盛出備用。
  • 步驟 4/7
    大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，先將薑片、蒜片爆香後，再下紅椒件翻炒幾下。
  • 步驟 5/7
    下鵝腸翻炒幾下後，沿鍋邊濺入料酒炒勻。
  • 步驟 6/7
    再下步驟6的藕尖略炒，沿鍋邊濺入步驟2的滷水，迅速收汁至幹，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

1、藕尖水分不要炒得太乾，略炒即可。

2、沒法自制滷鵝腸時，可去燒臘買成品再加工製作。

釋出於 2020-06-17
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