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臘八蒜炒雞雜怎麼做？
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京細菜譜

雞心、雞肝洗淨焯水備用。熱油爆香姜，然後放入紅椒、雞心、雞肝翻炒，再放入臘八蒜炒至斷生，最後調味即可

時間:10-30分鐘
食材
臘八蒜 50g
雞心 50g
雞肝 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
彩椒 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞心用刀剖開擠出淤血摘掉油脂，雞心和雞肝洗淨後用刀斜切成片。
  • 步驟 2/6
    把雞心和雞肝入熱水鍋焯水去除血汙，撈出備用。臘八蒜切成片，紅椒洗淨去籽後斜切成片。
  • 步驟 3/6
    炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入生薑炒香。
  • 步驟 4/6
    倒入紅椒片，雞心雞肝翻炒。
  • 步驟 5/6
    倒入臘八蒜片、灑入少許精鹽，小火翻炒。
  • 步驟 6/6
    勾芡收汁，調入香油。
小貼士

醃漬臘八蒜是需要時間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內部，並等蒜瓣由白變藍，在時間的作用下轉而變成內部翠綠，這時候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。

釋出於 2020-06-10
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