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酸豇豆炒雞蛋怎麼做？
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京細菜譜

熱鍋下姜、酸豇豆炒香，放入辣椒、糖炒勻，再倒入雞蛋液鋪在酸豇豆上，大火炒散加蔥即可

時間:10-30分鐘
食材
酸豇豆 200g
雞蛋 2個
植物油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
香蔥 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，油熱8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味
  • 步驟 4/7
    加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味
  • 步驟 5/7
    把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面
  • 步驟 6/7
    用大火用筷子快速劃散開蛋液，翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形狀
  • 步驟 7/7
    加香蔥翻炒均勻即可出鍋
小貼士

如果酸豇豆不鹹，翻炒的時候要加鹽少許

一般酸菜加白糖可以去除齁鹹味還能提鮮味

因為雞蛋比較吃油，加油要比平時做菜油稍微多些

釋出於 2020-04-20
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