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酸豇豆炒雞蛋
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恨靈雕

酸豇豆沒有人不愛吃吧,不愛吃的請舉手。為了酸豇豆沒有人不愛吃吧,不愛吃的請舉手。為了愛吃酸豇豆,我昨天特意去買了兩把酸豇豆,洗淨、瀝乾水分醃製,弄了半天啊!木頭還說現在還醃製酸豇豆,都不是季節了。誰說不是啊,這個季節的豇豆要多貴有多貴,而且不是那種我想要的豇豆,細細的嫩嫩的那種,顏色帶有淡淡的白色。可是那種豇豆現在很難有了,這種粗粗的深色豇豆,一直不是我的愛,味道不如那種細細的好,即使炒出來也是很深得顏色。也許是小時候吃習慣了那種味道和顏色吧。今天這酸豇豆炒雞蛋是我上次買的,十幾元一公斤買多了,吃了兩次才吃完。外星人看到炒的酸豇豆,還興高采烈的說是我媽媽弄的吧,我正在挖米飯沒好意思回答,木頭急忙說:“那是你媽媽醃製的,是今天你媽媽買的”,外星人哦了一聲說:“我記得我媽媽愛弄這酸豇豆的”,我聽了外星人和木頭的對話,才好意思說,“今年沒有醃酸豇豆,不是去內地了嗎?回來已經晚了,沒時間醃了”。唉,總算把外星人打發了,在外星人的記憶中,我每年都醃製各種酸菜,從大白菜到包包菜、韭菜、酸豇豆、雪裡蕻等都醃製,今年是懶了。所以,當那天市場出現了雪裡蕻和豇豆時,毫不猶豫的買了,雖然下著雨夾雪,還是讓木頭開車給拉回來了。折騰兩天醃製了兩罈子,這個冬天有雪裡蕻和酸豇豆吃了!愛吃酸豇豆,我昨天特意去買了兩把酸豇

時間:10-30分鐘
食材
酸豇豆 200g
雞蛋 2個
植物油 14茶勺
適量
紅辣椒 1個
2g
香蔥 2根
白糖 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料:雞蛋、酸豇豆 輔料:植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜
  • 步驟 2/9
    把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁
  • 步驟 3/9
    香蔥洗淨切末,姜切末,紅辣椒洗淨切丁
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油,油熱8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味
  • 步驟 6/9
    加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味
  • 步驟 7/9
    把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面
  • 步驟 8/9
    用大火用筷子快速劃散開蛋液,翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形狀
  • 步驟 9/9
    加香蔥翻炒均勻即可出鍋
小貼士

我的酸豇豆比較鹹,所以翻炒的時候不必加鹽

如果酸豇豆不鹹,翻炒的時候要加鹽少許

一般酸菜加白糖可以去除齁鹹味還能提鮮味

因為雞蛋比較吃油,加油要比平時做菜油稍微多些

釋出於 2019-09-03
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