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酸豇豆炒雞胗
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矯孛蚊緞嫡

酸豆角炒雞胗,超級好吃的下飯菜,原來是有竅門的!

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 15個
酸豇豆 150g
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
植物油 40g
鹽 3g
生抽 5g
泡椒 6個
姜 5g
雞精 2g
料酒 2g
大蒜 2瓣
香油 5g
澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：雞胗15個、酸豇豆150克、青紅尖椒兩個 輔料：植物油40克、鹽3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜兩瓣、雞精2克、泡椒6個、香油5克、澱粉20克
  • 步驟 2/12
    用剪刀尖剪開雞胗外膜，剝去雞胗外膜和雜質，先用鹽、澱粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。把雞胗切片，用料酒、鹽薑末、澱粉拌均勻，再用香油拌均勻裹住醃製3分鐘左右
  • 步驟 3/12
    酸豇豆沖洗切丁
  • 步驟 4/12
    青紅辣椒洗淨切丁，姜切末，大蒜切片
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱8成加雞胗大火翻炒變色撈起
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱7成下薑末，大蒜炒出香味，加酸豇豆
  • 步驟 7/12
    泡椒翻炒出酸味（大約2分鐘左右）加青紅辣椒
  • 步驟 8/12
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加雞胗
  • 步驟 10/12
    加生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

青紅辣椒可以換成小米椒那種很辣的辣椒

泡椒可以切碎，炒起來更辣，酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味

釋出於 2019-12-06
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