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泡藕帶炒雞胗
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青山笑春風諸

今天就用這酸甜微辣的泡藕帶來與雞胗爆炒，雞胗提前用啤酒泡上一會兒，能去除其異味，再加入酸甜微辣的泡椒藕帶，兩者結合起來非常鮮脆、口感極佳，即下飯，又可佐酒，都十分開胃爽口。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 8個
泡藕帶 1袋
紅蘿蔔 半根
青椒 2個
油鹽 適量
料酒 適量
啤酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘；
  • 步驟 3/9
    將啤酒倒出，再擠幹水分， 加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉，抓勻後醃製五分鐘；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋，放入適量的油，下入醃製過的雞胗翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒到雞胗變色；
  • 步驟 6/9
    再加入泡藕帶繼續翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽等調味料；
  • 步驟 8/9
    最後起鍋前加入青椒片和紅蘿蔔片一起翻炒至變色後即可；
  • 步驟 9/9
    起鍋裝盤。
小貼士

1. 雞胗切成片後加入適量的啤酒泡一下，不僅能幫助去除異味，而且能保持雞胗的鮮嫩；泡過的雞胗擠幹水分後再醃製能讓它更容易入味；

2. 燒熱鍋， 放適量的油，下入醃製的雞胗爆炒，炒至變色後加入泡椒翻炒， 再加入鹽調味，最後起鍋前下入青椒和紅蘿蔔片翻炒即可。注意翻炒時間不宜過長，要不雞胗會老，就咀嚼不動了。

釋出於 2019-04-19
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