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香菜爆炒雞胗
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小鬍子bank

朋友自家院子裡的香菜，今天約咖啡的時候給我帶來一把，一開袋子，一股特有的香氣就迎面而來。

做點什麼呢。

做羊湯，好像用不了那麼多。

包餃子，好像晚上時間又不夠多。

突然想起冰箱裡昨天剛買的雞胗，和香菜也是絕配，於是就來了這麼一道香菜爆炒雞胗。

裡面炒菜的紅油，用的是潮州辣椒油，哈哈，最近對這款辣椒油情有獨鍾，辣味適中，還有一點甜甜的口感來提味。用來做蘸料，拌飯，拌麵，炒菜都是一絕。

食材
雞胗 600克
香菜 1把
幹辣椒 8顆
潮州辣椒油 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將幹辣椒切段。
  • 步驟 2/8
    將香菜洗淨，切段。
  • 步驟 3/8
    將雞胗處理乾淨，切塊。
  • 步驟 4/8
    鍋內放入適量食用油，將幹辣椒放入鍋中，爆香。
  • 步驟 5/8
    向鍋中加入潮州辣椒油，加糖和生抽調味，炒制紅油。
  • 步驟 6/8
    向鍋中加入雞胗，翻炒均勻至成熟。
  • 步驟 7/8
    加入香菜。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻至香菜剛剛變軟，盛盤即可。
小貼士

香菜很容易熟，所以選擇在最後放入，剛剛變軟成熟，即可關火，盛盤。

釋出於 2018-10-03
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