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爆炒雞胗
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疤猜門嘿瞬

雞胗，我想許多人都和我一樣，愛它那脆脆的口感。這道爆炒雞胗，裹滿了濃濃的豆瓣醬香味，還帶了那麼一點點微辣，絕對是配米飯的好伴侶！

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 400g
青椒 2個
小紅椒 3個
紅油豆瓣醬 一大勺
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
雞精 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗買回來洗乾淨，先把雞胗從中間切開，再打上花刀。水燒開放上一點鹽，把打好花刀的雞胗倒下去，焯水裝盤備用。
  • 步驟 2/9
    青椒切成三角塊，紅辣椒，姜，蒜，切好備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，放上一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 4/9
    再倒入姜，蒜，小紅椒，炒出香味。
  • 步驟 5/9
    等姜和蒜的香味炒出來之後，倒入焯好水的雞胗。這時候要開大火。
  • 步驟 6/9
    再倒入青椒，繼續大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入白糖，雞精。
  • 步驟 8/9
    再加入料酒和生抽。
  • 步驟 9/9
    大火爆炒，看到青椒炒熟即可。
小貼士

不用放鹽！不用放鹽！不用放鹽！重要的事情說三遍，因為豆瓣醬裡面已經有鹹味了，再加上生抽，這道菜完全可以不用放鹽，而炒出來的鹹度正好適當。豆瓣醬還是鵑城牌的好吃！

釋出於 2018-08-19
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