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巧做爆炒雞胗
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阿軸

這道爆炒雞胗加入了兩道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣醬，這樣炒出的雞胗就會沒

有臟器味，而且會更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

食材
雞胗 400g
糖蒜 3頭
青椒 3個
紅椒 3個
豆豉辣醬 15g
糖 2g
生抽 15ml
料酒 15ml
醋 15ml
鹽 2g
雞精 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備所需材料，雞胗清洗乾淨，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎
  • 步驟 2/6
    水開後，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出
  • 步驟 3/6
    鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出
  • 步驟 4/6
    鍋內重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香
  • 步驟 5/6
    放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味
  • 步驟 6/6
    放入鹽、糖、雞精調味，最後放入糖蒜片和醋就可以出鍋了
小貼士

1、挑選雞胗可以看表面發紅的就是比較新鮮的，發白的就不新鮮了

2、雞胗最好不要提前醃製，那樣入味後雞胗會發艮發緊

3、雞胗焯完水後，用油大火炒一下，可以使雞胗更脆

4、加入了糖蒜和豆豉辣醬可以使雞胗沒有臟器味，而且會更脆更香

釋出於 2022-04-11
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