jxcaipu logo
蒜薹爆炒雞胗
9.2萬 熱度 58 收藏
天生髮際偏高

雞胗就是雞的胃臟,又叫雞肫,南方習慣叫雞腎。雞胗是大多數人喜愛食物,無論是用它來炒菜還是煮其他的食物,都非常美味,它含有蛋白質、維生素和多種礦物質,能加強人體細胞活性,也能增進身材代謝,對加強身材健康程度有很大的益處。正因為是雞的內臟,所以腥味較重,如果做得不好會影響雞胗的口感。在這裡推薦一道蒜薹爆炒雞胗,脆口的雞胗搭配青椒蒜薹,以美味的醬油拌炒,可以最大限度的減少雞胗的腥味。在這大熱天裡,炒上一盤,喝上兩口,用來下酒 ,越嚼越香。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 12個
蒜薹 1把
青椒 1根
適量
小米椒 7個
花椒 少許
生抽 2匙
老抽 2匙
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料;
  • 步驟 2/9
    雞胗洗的時候要把表皮上的黃色的膜去幹淨,否則發苦。(這層黃色的膜名字叫雞內金,一般曬乾後用來入藥,可以治小兒消化不良)。洗乾淨後切片
  • 步驟 3/9
    姜切成絲放入雞胗內,倒入2大匙料酒,放入一小匙鹽,攪拌均勻後醃製2個小時;
  • 步驟 4/9
    苔洗乾淨後切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小塊
  • 步驟 5/9
    鍋內放入油,油熱後倒入花椒爆香後,放入小米椒炒出辣味;
  • 步驟 6/9
    倒入雞胗爆炒,炒至雞胗收縮幹水;
  • 步驟 7/9
    倒入青椒和蒜薹翻炒至蒜薹斷生,加入一小匙鹽,少許水;
  • 步驟 8/9
    再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至雞胗全部上色;
  • 步驟 9/9
    最後加入一匙白糖,繼續翻炒至收汁後即可;
小貼士

新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。

釋出於 2018-07-04
相關菜譜
寫評論