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爆炒雞胗花
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愛動腦筋的醉柔珊

這道爆炒雞胗得益於魯菜油爆雞胗，我篡改了他的做法，這樣省油健康也好做。吃起來脆脆嫩嫩的，很不錯的一道葷菜，變換下口味。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 400g
油 30g
鹽 4g
黃酒 15g
蔥花 適量
薑片 適量
蒜片 適量
香菜段 適量
澱粉 6g
雞精 2g
美極鮮味汁 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗400g
  • 步驟 2/9
    蔥花、蒜片、薑片備用
  • 步驟 3/9
    香菜切小段備用
  • 步驟 4/9
    用黃酒、美極鮮味汁、鹽、雞精、澱粉製成味汁備用
  • 步驟 5/9
    雞胗洗淨去外筋膜切花刀
  • 步驟 6/9
    用澱粉和少許黃酒上漿10分鐘
  • 步驟 7/9
    取一淨炒鍋坐火燒熱倒入油燒至八成熱，下蔥薑蒜爆鍋，倒入漿制好的雞胗花
  • 步驟 8/9
    迅速翻炒至八成熟，倒入碗汁翻炒
  • 步驟 9/9
    下入香菜翻炒均勻快速出鍋
小貼士

碗汁要事先兌好，這個菜的炒制過程要一氣呵成，炒好的雞胗才會口感脆嫩，否則會老的嚼不動。

釋出於 2023-05-25
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