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辣炒雞胗花
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沒有腹肌program

雞胗，咱村裡人叫它雞屎包子，這名字是不是很噁心。其實雞胗這東西可是很營養的食材，雞胗肉質緊緻口感脆嫩還有健胃養胃的作用。雞胗是人們喜歡買的一種食材，處理乾淨的雞胗要賣到16一斤，肉食攤上雞胗絕對是最搶手的，很多都被酒店預訂了，想要吃到新鮮的雞胗有時需要運氣。

雞胗的做法有很多種，像滷雞胗，辣炒雞胗片，我喜歡的是辣炒雞胗花。雞胗切花刀焯水後用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就著喝點小酒別提多愜意。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 300克
油 15克
鹽 3克
醬油 5克
洋蔥 適量
八角 適量
生薑 適量
花椒 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把雞胗平放在菜板上，在雞胗隆起部位豎著平行切幾刀。
  • 步驟 2/9
    然後把雞胗掉轉過來，切成均勻的花狀。
  • 步驟 3/9
    把切好的雞胗放進開水鍋裡焯燙十幾秒鐘。
  • 步驟 4/9
    焯燙到雞胗綻開成穗狀後撈出，用清水洗淨備用。雞胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。
  • 步驟 5/9
    洋蔥剝掉硬皮切小塊，生薑切片，青椒切片紅辣椒切條。
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒進油，放辣椒，花椒，八角，生薑炒出香辣味。
  • 步驟 7/9
    把焯燙過的雞胗花倒進鍋裡快速翻炒，調進醬油和鹽翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    把洋蔥塊，青椒片倒進鍋裡，爐灶開大火用鍋鏟翻炒入味。
  • 步驟 9/9
    翻炒到洋蔥變色後就可以了，這道菜雞胗口感脆嫩無異味，味道香香辣辣。
小貼士

無

釋出於 2022-10-19
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