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爆炒雞胗
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參差handout

爆炒雞胗的家常做法,清脆爽口下酒又下飯,老爸說一頓三碗沒問題

時間:10分鐘內
食材
雞胗 200g
紅辣椒 1個
青辣椒 2個
植物油 適量
精鹽 適量
花椒 10粒
大蔥 3段
生薑 2片
十三香 適量
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
大蒜 3瓣
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胗清洗乾淨泡水30分鐘去腥；
  • 步驟 2/7
    將雞胗切片開水焯1分鐘，洗去浮沫備用；
  • 步驟 3/7
    青紅辣椒切片，蔥切段、姜切絲、蒜切片
  • 步驟 4/7
    鍋中放油，倒入花椒爆出香味撈出扔掉；
  • 步驟 5/7
    倒入蔥薑蒜末爆香；
  • 步驟 6/7
    倒入焯好的雞胗翻炒，放入黃酒翻炒；
  • 步驟 7/7
    倒入青紅辣椒，加入十三香、精鹽、生抽、老抽、雞精翻炒均勻即可。
小貼士

1、將雞胗切片開水焯1分鐘，時間過長會老的咬不動；

2、放入青紅椒放入調料快炒均勻即可。

釋出於 2020-02-13
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