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爆炒雞胗
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迷戀

雞胗質韌，熟後脆嫩。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、滷等。今天我做的是爆炒的，加上姜蔥非常香，脆脆的口感非常好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 200g
姜 1塊
蔥 3根
油 2勺
鹽 半匙
糖 半匙
醬油 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    雞胗洗乾淨，冷水下鍋，大火煮15分鐘
  • 步驟 3/8
    煮過的雞胗切薄片，姜蔥切好備用
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油，倒入薑片爆香
  • 步驟 5/8
    把雞胗倒入爆炒
  • 步驟 6/8
    加入半匙鹽，半匙糖，一勺蠔油，醬油，料酒繼續爆炒
  • 步驟 7/8
    爆炒至湯汁稍幹，雞胗斷生，倒入蔥花翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

大火爆炒，不需要加水，直接用油爆熟，非常的香

釋出於 2019-08-19
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