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蘆筍滑炒肉片怎麼做？
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京細菜譜

豬肉切片醃製，熱油爆香姜蒜下肉片炒至斷生備用，熱油下胡蘿蔔炒至變色在下蘆筍炒至斷生，調味後倒入肉片、蔥炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 100g
蘆筍 200g
胡蘿蔔 60g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
醬油 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉片用鹽、糖、胡椒、澱粉和一點點醬油醃製
  • 步驟 2/6
    鍋裡油燒溫熱，先下姜和蒜爆香
  • 步驟 3/6
    倒入醃好的肉片，用中火將肉片滑炒變色斷生盛出備用。
  • 步驟 4/6
    原鍋原油先下胡蘿蔔炸變色，再下蘆筍
  • 步驟 5/6
    炒斷生加鹽調味，然後少點一點水，蒸氣立即上升，瞬間蘆筍變得更加綠。
  • 步驟 6/6
    馬上將炒好的肉片，還有小香蔥倒回鍋裡，翻拌均，即可出鍋裝盤。
小貼士

1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齊協條。

2.油溫不要太高，這樣可省油，也不會因為肉片裡有澱粉而結底。

3.提前將各種調料拌均在肉裡，容易入味，也易於操作。別忘了拌料的時候加澱粉，它能讓肉滑嫩。

釋出於 2020-04-23
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