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蘆筍滑炒肉片
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玉樹臨風insert

據專家說，蘆筍就有清熱生津、清肺解毒的功效。那咱就端上來，你別說蘆筍吃起來清爽鮮嫩，膳食纖維柔軟可口，聞上去又有淡雅的芳香，頓感精神爽。今日蘆筍搭配豬瘦肉一起炒，豬瘦肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用，但是痛風者不易吃蘆筍。主材：瘦豬肉100克、蘆筍200克、胡蘿蔔60克

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 100g
蘆筍 200g
胡蘿蔔 60g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
醬油 適量
小蔥 5g
大蒜 1瓣
姜 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料：瘦豬肉、蘆筍、胡蘿蔔、蔥薑蒜
  • 步驟 2/8
    蘆筍和胡蘿蔔切片。
  • 步驟 3/8
    瘦豬肉切片，小香蔥切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘記擺上了）。
  • 步驟 4/8
    鍋裡油燒溫熱（油約25克），先下姜和蒜，當有香味時下醃好的肉片（醃肉片用了鹽、糖、胡椒、澱粉和一點點醬油（約2克）。 注：醃肉時醬油不要用多了，否則蘆筍就不綠了。
  • 步驟 5/8
    用中火將肉片滑炒變色斷生盛出備用。
  • 步驟 6/8
    原鍋原油先下胡蘿蔔炸變色，再下蘆筍。 注：因蘆筍比胡蘿蔔易熟，還有胡蘿蔔是油溶性的。
  • 步驟 7/8
    炒斷生加鹽調味，然後少點一點水，蒸氣立即上升，瞬間蘆筍變得更加綠。
  • 步驟 8/8
    馬上將炒好的肉片，還有小香蔥倒回鍋裡，翻拌均，即可出鍋裝盤。
小貼士

1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齊協條。

2.油溫不要太高，這樣可省油，也不會因為肉片裡有澱粉而結底。

3.提前將各種調料拌均在肉裡，容易入味，也易於操作。別忘了拌料的時候加澱粉，它能讓肉滑嫩。

釋出於 2019-07-30
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