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家常青筍（萵筍）炒肉片
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半窗疏影洋

米飯炒菜，家常最愛，啥都好吃，健康明白。

食材
青筍（萵筍） 1根
胡蘿蔔 半根
大蒜 5瓣
大肉 1塊
花椒粉 半小勺
姜粉 半小勺
生抽 1勺
鹽 3g或根據口味
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    備料：大肉根據自己需要定量切片，蒜瓣切片，胡蘿蔔、青筍都切片備用。炒鍋入少許油，肉片不用等油熱入鍋，加半小勺花椒粉，半小勺姜粉，一勺生抽隨油熱攪勻，翻炒變色即可出鍋備用。
  • 步驟 2/3
    炒鍋內重新倒油，然後倒入蒜片、胡蘿蔔片翻炒，胡蘿蔔充分過油，能更好地使脂溶性的β胡蘿蔔素溶解出來。
  • 步驟 3/3
    胡蘿蔔差不多熟了就倒青筍片入鍋炒，不需要炒多久，本身青筍生著都能吃。出鍋前放鹽翻拌均勻即可出鍋。
小貼士

炒菜不用等油熱，涼油即可入菜，不過分破壞蔬菜營養，油燒熱冒煙才下菜是老觀念，從健康理念出發需要更新了，沒有“呲啦”那一聲菜照樣好吃。

釋出於 2018-12-20
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