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筍絲炒肉片
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沙輛頁透老

竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。

筍絲炒肉，真是菜中珍品，且簡單易上手。

時間:10分鐘內
食材
竹筍 250g
瘦肉 250g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉按照紋理切薄片，下適量的蠔油和生粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/11
    竹筍剝皮後，將嫩筍部分用切割器切成長條，洗淨待用
  • 步驟 3/11
    香菜洗淨待用
  • 步驟 4/11
    鍋內燒熱水，煮沸
  • 步驟 5/11
    下筍絲焯水，去澀去草酸
  • 步驟 6/11
    瀝乾水分
  • 步驟 7/11
    鍋燒熱涼油
  • 步驟 8/11
    下醃好的肉片，迅速劃拉開，至肉片略微變色，將肉片推入鍋角
  • 步驟 9/11
    下焯好的筍絲
  • 步驟 10/11
    不斷翻炒，下少量的熱水燜煮一下
  • 步驟 11/11
    下適量的鹽和雞精調味，出鍋前用香菜點綴即可。
小貼士

1.筍炒前，要先用熱水焯，因為筍含有草酸。

2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

釋出於 2025-01-19
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