家常鱔魚（黃鱔）
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
黃鱔首先用灶灰把皮膚粘液清洗（沒有可以採用鹽）。 -
步驟 2/9
待粘液洗淨後，進行骨肉分離。
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步驟 3/9
骨肉分離後。
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步驟 4/9
大蒜切片，姜切絲，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜卻段，備用。
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步驟 5/9
燒油，放入鱔魚骨段，進行油炸
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步驟 6/9
待炸至表面焦脆，撈出
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步驟 7/9
重新進行復炸，香脆。
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步驟 8/9
出鍋裝盤，灑鹽和草果粉，即可。
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步驟 9/9
鍋熱油，先放入薑絲和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鱔魚片快速翻炒，過程中加入適量鹽和胡椒粉，出鍋前加入韭菜段後灑點醬油，出鍋，裝盤。
小貼士
骨肉分離時，首先從頭部骨剔部分，不要把肉切段，用小刀從頭一拉就分離了，很快。
釋出於 2019-01-29
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