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家常鮁魚（配料少易操作）
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月球上usage

今天的鮁魚是切片做的，因為從冰箱拿出來的完了，一直沒解凍，這樣切片剛剛好。刀口整齊。

不建議加老抽因為顏色太深。倒入魚不要馬上去翻炒，沒成型容易碎。

食材
鮁魚 1條
蔥（只用蔥白） 半根
姜 5片
花椒 10粒
醋 5克
生抽（醬油） 15克
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚稍微解凍，切片。
  • 步驟 2/9
    清洗，挖掉內臟瘀血。
  • 步驟 3/9
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，下鮁魚段，蔥姜花椒，倒入醬油（生抽）。
  • 步驟 5/9
    倒入醋。
  • 步驟 6/9
    倒入水，水量跟魚齊平。
  • 步驟 7/9
    大火燒開轉小火燉20分鐘。如果到時間還有很多湯就大火收汁。
  • 步驟 8/9
    裝盤。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了。
小貼士

1.切片的時候不能完全化凍，凍的時候更好切。

2.花椒，醋為了去腥不能省略。

3.想要更新鮮可以加白糖5克。

4.收拾魚的時候瘀血一定要洗乾淨。瘀血就是黑色的血。

釋出於 2019-01-23
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