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家常鮁魚
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浮辰辰辰

五月的新鮁魚己經沒有四月份那麼金貴了，大量的新鮮本地魚上市，我們就敞開肚皮吃吧，反正，也吃不了多少……

青島人家，家家都有自己燒鮁魚的法子，有人放醬，有人放糖，還有人放蒜薹，我家的這麼燒。

食材
鮁魚 一條
澱粉 適量（沾魚用）
蔥 姜 蒜 適量
料酒 一勺
生抽 一勺
糖 兩勺
醋 兩勺
花椒 十粒
八角 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮁魚洗淨，切1CM厚大片。蔥切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽調成汁備用。
  • 步驟 2/7
    澱粉放平盤裡，魚兩面沾粉，抖去多餘的粉
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，魚片放在裡面煎到兩面金黃色。
  • 步驟 4/7
    放入調好的料汁，再放入沒過魚的開水，放入蔥末、薑片，花椒、八角和鹽。大火燒開後轉小火燉二十分鐘。
  • 步驟 5/7
    蒜切末，不用特別細，反正熟了也看不出來了。
  • 步驟 6/7
    放入蒜末，再燉個五分鐘。
  • 步驟 7/7
    撒點蒜苗葉，出鍋。
小貼士

1、調料汁最好是先調在一個小碗裡，不管做什麼菜，我都喜歡這麼幹，不用擔心到處找東西的時候鍋裡著急。

2、一定要加開水啊，魚做出來不會腥。

3、多燉一會兒沒關係，千滾豆腐萬滾魚，水加夠，別幹了鍋，這個湯拌飯吃很下飯的。

4、我家做魚習慣放點蒜苗葉提提味，沒有的可以忽略。

釋出於 2018-07-14
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