jxcaipu logo
萵筍滑炒魚片
14.6萬 熱度 132 收藏
湯圓dean

一段時間以來做的菜都是以辣為主，以至於老公投訴上火了，要吃清淡下火菜，跑到市場看到賣魚的檔口站滿了人，原來老闆在劏一條重達20斤的大頭魚，見此情景，我要是不買一點那不是吃虧了嗎，嘻嘻~~~~那今天就來個滑炒魚片。

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 350g
萵筍 1200g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
姜米 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材（萵筍，魚肉，生薑）
  • 步驟 2/8
    魚肉切厚片，萵筍切片，生薑切粒
  • 步驟 3/8
    萵筍下鍋焯至七成熟，撈起待用
  • 步驟 4/8
    把鍋內的水燒開，放入魚片，魚片切的約1cm厚，是這了在焯的時候不易碎，另外放入鍋內後先不要攪動，等魚肉轉白即可取出待用。
  • 步驟 5/8
    鍋內燒油放入姜米，蔥末熗鍋，然後放入萵筍片翻炒
  • 步驟 6/8
    迅速放入魚片
  • 步驟 7/8
    這時把事先準備好的料汁放入，料汁內有鹽一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水適量，一起翻勻即出鍋
  • 步驟 8/8
    快速翻勻即可出鍋，上盤前可點些香油增香。
小貼士

1、魚片切的厚些，這樣在炒的過程中不易碎。

2、要事先調好一個料汁在最後炒的時候加入，因為菜品已焯過水，都是8成熟的狀態，不易久炒。

釋出於 2019-12-30
301
相關菜譜
寫評論