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滑炒魚片
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褚夏雙勤

今天做一道老少皆宜的魚片，屬於快手菜，做法簡單，無需太高的廚藝就可以輕鬆搞定，而且味道也是很不錯的哦

時間:10分鐘內
食材
龍利魚片 300g
水發黑木耳 30g
鮮筍片 50g
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 1g
姜 10g
香蔥 適量
黃酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉，洗淨控幹表面
  • 步驟 2/12
    切成厚度約4毫米，長度約40毫米的片
  • 步驟 3/12
    放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下，
  • 步驟 4/12
    然後放入少許幹澱粉抓拌均勻
  • 步驟 5/12
    最後再加入約3克的食用油抓拌均勻醃製15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。
  • 步驟 6/12
    配菜切好備用
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱，鍋中放適量食用油炒香薑末，然後倒入醃製好的魚片
  • 步驟 8/12
    滑炒至魚片變色後盛出
  • 步驟 9/12
    鍋中底油，放入配菜翻炒
  • 步驟 10/12
    加適量鹽炒半分鐘
  • 步驟 11/12
    最後把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥
  • 步驟 12/12
    稍加翻炒即可出鍋
小貼士

這個魚片用不沾鍋炒的，不粘鍋會使魚片更完整漂亮

釋出於 2019-08-01
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