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西蘭花炒魚片
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健康又美味的春日清新小炒 ——【西蘭花炒魚片】

這次的魚片沒有過油，改用水滑的方式做預處理，吃起來更加清爽也比較健康。青翠的西蘭花搭配白色的魚片，再點綴些紅色的胡蘿蔔片，看著就很有食慾。其實這道菜最最適合小孩和老人了，可以大口放心的吃魚肉，不用擔心魚刺的問題，美味與營養兼具~~

食材
龍脷魚肉 1塊
西蘭花 1/2顆
胡蘿蔔 1根
蒜末 1大勺
鹽 適量
白胡椒粉 少許
料酒 適量
水澱粉 適量
蠔油 1大勺
白糖 1小勺
玉米澱粉 1小勺
清水 2大勺
麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把龍脷魚肉片成片，放入鹽、白胡椒粉和料酒醃製片刻，之後加入適量水澱粉拌勻備用；
  • 步驟 2/6
    西蘭花洗淨，掰成小朵；胡蘿蔔切花片；大蒜切成末備用； 事先把勾芡的調味料準備好：碗裡放入蠔油、鹽、白胡椒粉、白糖、料酒和澱粉，然後加清水攪勻再加上幾滴麻油備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中水燒沸（放點油和鹽）把西蘭花和胡蘿蔔下入鍋中焯水，然後撈出過涼備用；再把漿制好的魚片入鍋焯熟撈出備用。
  • 步驟 4/6
    另起鍋放入底油下入蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔和西蘭花大火翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    把水滑魚片倒入鍋中，烹入芡汁，輕輕翻炒數下，待芡汁糊化濃稠便可出鍋盛盤。
  • 步驟 6/6
    上桌享用~~
小貼士

1、用水滑魚片由於無油因而吃起來更加健康，入鍋翻炒時不要太用力，儘量保持魚片完整。

2、西蘭花焯水後要迅速過涼，這樣可以保持菜色翠綠口感更好。

釋出於 2018-11-06
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