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灰樹花炒肉片
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深情transplant

今天參加蘇泊爾一家兩鍋的活動，釋出文武菜譜。這道菜算是武菜，因為肉片需要大火快炒，才能炒出香滑嫩爽的口感。如果小火則會使肉質失水過多而變柴變老。

這道菜是滑炒肉片和灰樹花搭配，灰樹花也是食用菌的一種，因其幹品泡發很快，所以食用起來非常的方便，而且味道營養也都很不錯，每每應急時，我都會用它來做菜。

時間:10分鐘內
食材
灰樹花 30g
瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
紅燒醬油 適量
青椒 1個
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    灰樹花用水泡發，溫水十幾分鍾就可以泡發了
  • 步驟 2/11
    泡發的灰樹花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛開的花朵兒得的
  • 步驟 3/11
    把泡發的灰樹花撕成小片，再度清洗乾淨
  • 步驟 4/11
    青紅菜椒切片
  • 步驟 5/11
    瘦肉切片，加鹽、黃酒、醬油即澱粉抓拌均勻
  • 步驟 6/11
    鍋中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片變色
  • 步驟 7/11
    下入灰樹花
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻後加適量的開水，中火煮3分鐘左右
  • 步驟 9/11
    待湯汁基本收幹下入青紅菜椒
  • 步驟 10/11
    最後加鹽
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

這個菜中關鍵是肉片，炒肉片一定要大火，快速鎖住肉片水分，這樣肉片才嫩，給肉片掛漿也是為了鎖住水分，讓肉片更嫩。

釋出於 2022-05-27
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