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椒麻藕片怎麼做？
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京細菜譜

藕去皮切片焯水投涼備用。花椒泡發剁碎，加蔥、調味料調成醬汁，藕片控幹擺盤，然後淋入醬汁即可

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
鹽 適量
生抽 適量
花椒 適量
香蔥葉 適量
油辣子 適量
香醋 適量
白糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蓮藕去皮洗淨切成薄片，切好的蓮藕片放入沸水鍋裡焯水兩分鐘左右撈出沖涼，控幹水分備用。
  • 步驟 2/6
    按個人口味取一些花椒放入小碗裡用水泡發五分鐘。把泡發的花椒剁成茸，香蔥葉也剁碎備用。
  • 步驟 3/6
    取一小碗，放入剁好的花椒茸和香蔥碎，加入兩匙生抽、一小匙白糖、少許的鹽、雞精攪勻。
  • 步驟 4/6
    放入一匙香醋和一匙油辣子攪勻調成味汁備用。
  • 步驟 5/6
    把控幹水分的藕片碼入盤中。
  • 步驟 6/6
    澆上調好的味汁即可食用。
小貼士

味汁的調製可以按個人的口味進行調製，喜歡麻辣味的可以多放一些花椒和油辣子，反之則少放。

釋出於 2020-06-11
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