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絲瓜炒肉片
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鴕鳥amusement

簡單的菜品味道卻不簡單，絲瓜有著脆和甜的口感，不管是打湯還是炒都很好吃，和醃製好滑嫩嫩的肉片一起炒，很鮮甜爽口，想要絲瓜吃著脆記得留點皮別刨太乾淨。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 100克
絲瓜 1條
油 適量
鹽 適量
雞粉 少許
料酒 1勺
玉米澱粉 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料如圖
  • 步驟 2/11
    瘦肉洗淨後把肉橫著紋路切成1-2毫米厚的片
  • 步驟 3/11
    蒜切末
  • 步驟 4/11
    絲瓜去皮不用去太乾淨，把稜角的皮颳了就好了，洗淨後切滾刀塊
  • 步驟 5/11
    肉片加少許鹽、1勺料酒、1勺清水、少許玉米澱粉抓至水分被肉片吸收，然後加少許油拌勻
  • 步驟 6/11
    鍋里加油，燒至6、7成熱時下肉片快速翻炒
  • 步驟 7/11
    肉片變色後撈出控油
  • 步驟 8/11
    炒鍋重新加油煸香蒜末
  • 步驟 9/11
    下絲瓜中大火翻炒
  • 步驟 10/11
    炒至絲瓜斷生時加入肉片翻炒幾下
  • 步驟 11/11
    最後加鹽和雞粉調味炒勻出鍋
小貼士

1：肉片要上漿醃製到位，爆炒時不能炒太久

2：絲瓜皮不刮乾淨的話吃起來就是脆的口感

釋出於 2019-10-12
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