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苦瓜炒肉片
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聰鄖採頓諳

不知不覺就熱了起來，夏天苦味的食物具有消暑清熱，降心火的作用。苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉片都是最簡單最清爽的食物。苦瓜中的一絲苦味，夾雜著五花肉的香氣，讓人從此愛上吃苦瓜的感覺。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
苦瓜 1根
上等蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    苦瓜切開後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水洗淨。五花肉切成薄片。
  • 步驟 2/4
    鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉炒至微焦出油，放入生薑絲稍翻炒。
  • 步驟 3/4
    接著放入苦瓜繼續中火翻炒。
  • 步驟 4/4
    等苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
小貼士

苦瓜用鹽醃製並清洗後，苦味會減少很多。苦瓜中加入上等蠔油，也會讓苦瓜獨具口感，苦瓜中帶著鮮意。

釋出於 2018-11-15
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