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苦瓜炒肉片
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玩籃球

爸爸在世的時候在小院裡種了苦瓜、絲瓜、辣椒，從前市場上沒有苦瓜賣，種子還是從湖南帶回來的。苦瓜清熱敗火，炒肉、清炒、涼拌，爸爸都很愛吃。我做的苦瓜，他再也吃不到了。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 150g
裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
木耳 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木耳泡發。
  • 步驟 2/12
    豬裡脊肉切片，用五香粉、生抽、料酒、植物油醃一會兒。
  • 步驟 3/12
    切好蔥薑蒜、辣椒。苦瓜去瓤切片。
  • 步驟 4/12
    焯水，撈出控水。
  • 步驟 5/12
    油熱爆香花椒、大料後，把花椒、大料扔掉。
  • 步驟 6/12
    爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/12
    入肉片翻炒。
  • 步驟 8/12
    加鮮貝露調味汁。
  • 步驟 9/12
    加一勺高湯。
  • 步驟 10/12
    加入苦瓜片翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入木耳翻炒。
  • 步驟 12/12
    加鹽調味，出鍋。
小貼士

1、醃肉時加一點植物油拌勻，是為了炒肉時容易滑散，不粘連。

2、苦瓜焯水是為了去除部分苦味兒。

釋出於 2019-12-18
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