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絲瓜炒肉片
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江南過客淦

炒絲瓜時,很多人不知道這個技巧,難怪炒完後,絲瓜顏色發黑

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 450g
油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    絲瓜，豬肉，大蒜
  • 步驟 2/14
    長長的絲瓜，我們叫勝瓜、角瓜
  • 步驟 3/14
    絲瓜削去稜角，洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 4/14
    豬肉用生抽，生粉，拌勻
  • 步驟 5/14
    大蒜拍碎剁碎
  • 步驟 6/14
    熱油鍋放適量鹽 下蒜蓉爆香
  • 步驟 7/14
    放醃好的豬肉
  • 步驟 8/14
    炒至豬肉變色至6-7成熟
  • 步驟 9/14
    放入絲瓜
  • 步驟 10/14
    翻炒至絲瓜變色，
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋燜煮片刻 絲瓜會出水的，所以可以不放水，如果太乾可放少量水燜煮
  • 步驟 12/14
    揭開鍋蓋，放適量鹽（剛爆大蒜時已經放了部分，這時酌情鹽量）
  • 步驟 13/14
    炒均即可出鍋，
  • 步驟 14/14
    清脆帶點甜味的絲瓜炒肉片
小貼士

因為絲瓜炒熟就會軟塌 切滾刀塊可以避免，口感也更脆些

釋出於 2020-01-08
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