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黃瓜炒肉片－下酒菜
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道釋商贅贗

這道菜要炒得好吃，關鍵是要挑好黃瓜。好黃瓜有刺，又不太扎手，扎手的黃瓜水份不夠，是燒不成好菜的；沒刺的黃瓜，籽多，就更不能用了。黃瓜炒肉片是非常家常的一道菜。只是這次是用五花肉炒的，想減肥的朋友淺嘗即可哦。

特點：肉片焦香，黃瓜崩脆，芳香可口。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 300g
五花肉 100g
紅椒 10g
蒜瓣 6g
蔥 8g
鹽 2g
醬油 1ml
蠔油 2ml
米酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅椒頂刀切。
  • 步驟 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步驟 3/12
    蔥切成蔥段。
  • 步驟 4/12
    黃瓜洗淨去頭尾，對半剖開。
  • 步驟 5/12
    改寸段切成稍厚的片。
  • 步驟 6/12
    五花肉切片。
  • 步驟 7/12
    鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
  • 步驟 8/12
    烹入米酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用 。
  • 步驟 9/12
    洗鍋熱油，倒入黃瓜片翻炒。
  • 步驟 10/12
    加紅椒、蒜末炒至七成熟。
  • 步驟 11/12
    倒入五花肉同炒。
  • 步驟 12/12
    撒蔥段炒勻出鍋。
小貼士

1、好黃瓜有刺，又不太扎手，扎手的黃瓜水份不夠，是燒不成好菜的；沒刺的黃瓜，籽多，就更不能用了。

2、炒五花肉的時候，可以根據自己的喜歡選擇要不要放醬油和蠔油。

3、全程大火爆炒。

釋出於 2024-02-24
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