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黃瓜炒肉片
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Chim_wan

今天就來道很家常的“黃瓜炒肉片”吧,其實炒黃瓜片實在是很普通的一道菜，那有啥可說的呢？通常情況下黃瓜片只要進了熱鍋，無論多快手，出鍋也變軟，放一會就變黃，如何不讓黃瓜片變軟變黃，出鍋後還是脆脆的口感，翠綠的顏色？那我就來揭秘吧，很簡單，切好的黃瓜片用鹽醃漬一下，殺出裡邊的水分再炒，這樣炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，再加入點鮮嫩的肉片特別好吃。

時間:10分鐘內
食材
肉片 50克
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
紅辣椒 半個
料酒 1勺
澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料， 黃瓜加入少許鹽先醃製一下；
  • 步驟 2/7
    肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻， 醃製一下；
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油， 放入醃製好的肉片進去翻炒；
  • 步驟 4/7
    肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒片進去翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後加入已醃製出水分的黃瓜片進去翻炒；
  • 步驟 6/7
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可， 盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 黃瓜片提前用鹽醃製析出水分； 2.肉片加入適量的鹽等調味料提前醃製入底味； 3. 炒制時大火快炒， 肉片翻炒變色， 而黃瓜片加入後只需簡單翻炒兩下就可以加入鹽等調味料翻炒出鍋。

釋出於 2020-08-21
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