這是道家常小菜。小三喜歡吃清淡的,但又不喜歡全素。全素的小二也炒不好。總要適當加點肉借點味。所以就有了這一道菜。黃瓜和腐竹都很清淡。肉是瘦肉,也不膩。
醬油要在炒肉的時候放,可以給肉去腥,但不能最後放,會影響色澤。