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酸姜芽肉絲怎麼做？
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京細菜譜

肉切絲醃製入味，熱油下肉絲炒至變色，然後放入料酒、姜蒜、泡椒翻炒，再放入調味料炒勻，最後放入蔥炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 250g
酸姜芽 100g
油 適量
糖 適量
味極鮮 少許
蠔油 少許
生粉 少許
小蔥 適量
蒜 適量
泡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉切絲，酸姜芽切絲，蒜子切片，蔥切段，泡椒切粒。瘦肉放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製。
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋，放油，接著下肉絲翻炒。
  • 步驟 3/6
    稍稍變色時，沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香。
  • 步驟 4/6
    然後把薑絲與泡椒，蒜片放入鍋內炒制。
  • 步驟 5/6
    調入少許的味極鮮與蠔油，這時記得放點糖，中和酸度，並起到提味的作用。
  • 步驟 6/6
    臨出鍋時，把蔥段放入翻炒均勻，可以盛盤。
小貼士

瘦肉已經醃製過，而酸姜芽也是有鹹味的，所以再放帶鹹味的調料時要慎重哦。

釋出於 2020-06-10
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