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香辣肉末茄子粉絲怎麼做？
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京細菜譜

肉末、茄子分別醃製好，粉絲泡發，爆香姜蒜，下肉末炒至變色，放茄子炒至變軟，再倒入粉絲、肉末、調料炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
肉末 100g
茄子 2個
粉絲 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥薑蒜 適量
香辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉末用料酒、生抽醃一會，姜蒜切末
  • 步驟 2/8
    粉絲用開水泡發好，再用涼水沖洗濾幹水分
  • 步驟 3/8
    茄子去皮切塊，用鹽醃出水後洗淨擠幹水分
  • 步驟 4/8
    起油鍋煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒變色後盛出
  • 步驟 5/8
    放入茄子煸炒發軟
  • 步驟 6/8
    放生抽、老抽煸炒上色
  • 步驟 7/8
    倒入粉絲、肉末、香辣醬、鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    最後撒上蔥花即可
小貼士

茄子先用鹽醃一會再擠幹，這樣可以少吸收油量，辣醬量根據自己喜歡

釋出於 2020-04-16
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