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泰式爽口海鮮裡脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）
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burglar彷徨

在地處熱帶的泰國，主食經常是各種米飯、米線、米粉、米皮……這種橙色米粉是第二次吃到，由於跟廚師阿姨混熟了，飯後果斷跑去跟她討教做法，阿姨熱情地告訴了我，又學會一道泰國美食啦，好開心~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 260g
鮮魷魚 300g
雞蛋 5個
綠豆芽 400g
蒜苗 1把
大蔥 2根
生薑 1塊
大蒜 1個
檸檬 3個
熟花生 200g
米椒醋 1小碗
魚露 1小碗
白砂糖 1小碟
幹辣椒粉 1小碟
食用油 適量
清水 1000ml
橙色米粉 500g
食鹽 適量
香油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    坐鍋燒水~將裡脊、魷魚分別在胡椒粉鹽水中浸泡半小時後撈出，裡脊順紋理切片，魷魚切圈圈~
  • 步驟 2/9
    蔬菜淘洗乾淨，蔥切段兒，姜蒜切片，放一旁備用~
  • 步驟 3/9
    炒鍋中入油少許，油熱後先爆香蔥薑蒜，再快速下入雞蛋液煎至嫩黃色即可剷出放一旁備用~
  • 步驟 4/9
    將醃製過的裡脊撈出，在鍋中翻炒至5分熟，下入魷魚圈翻炒均勻~倒入少許清水，使菜炒出少許湯汁，出鍋前再入鹽適量，因為要拌粉，所以湯汁應該偏鹹一點~
  • 步驟 5/9
    此時水開，下入買來的橙色米粉，煮熟後關火撈出，用冷水激下，控幹水分放一旁備用~
  • 步驟 6/9
    將炒好的帶汁的菜淋澆在米粉上，加上一半量的豆芽和蒜苗，擠上一個檸檬的汁，小心攪拌均勻~
  • 步驟 7/9
    重新開火，在煮橙粉鍋上放上蒸屜，鋪上浸溼的紗布，將拌好的橙粉均勻鋪上~蓋好蓋子開始蒸~
  • 步驟 8/9
    趁此時間將買來的熟花生米裝保鮮袋中，用檊麵杖碾碎，倒入碗中備用~
  • 步驟 9/9
    檸檬切十字刀塊兒，放碟中備用~
小貼士

這道蒸粉少油低熱量，營養豐富，實在是待客佳品哈~

釋出於 2018-09-21
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