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低糖豆漿小餐包（屋諾18釐米小方）
8.2萬 熱度 72 收藏
就一隻小豬

這幾天早晚秋涼，高溫天氣終於過去啦~

不用擔心揉麵溫度過高之類的問題

早餐打了豆漿還剩小半杯，做一盤清爽的小餐包

配熙熙給的花生醬，好喜歡

果然還是麵包對我的味呢~~

18*18*4.5烤盤一份

食材
高筋麵粉 200克 適量
糖 13克 適量
鹽 3克 適量
低糖酵母 2克 適量
無糖豆漿 70克 適量
水 62克 適量
橄欖油 12克 適量
黑白芝麻 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰材料中的所有食材混合，揉成光滑的麵糰繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/15
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 3/15
    發酵至2倍大
  • 步驟 4/15
    將發酵好的麵糰取出，
  • 步驟 5/15
    按壓排氣
  • 步驟 6/15
    稱重後等分為6個小麵糰滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/15
    取一個鬆弛好的麵糰，光面朝下擀成橢圓
  • 步驟 8/15
    捲起呈圓筒狀
  • 步驟 9/15
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 10/15
    將其用手掌拍扁，再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
  • 步驟 11/15
    翻面後自上而下捲起
  • 步驟 12/15
    依次放入烤盤
  • 步驟 13/15
    放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大取出表面噴水，撒黑白芝麻裝飾
  • 步驟 14/15
    放入充分預熱的烤箱中層上下管170度烘烤20分
  • 步驟 15/15
    出爐脫模冷卻
小貼士

小貼士

1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！

即使是同款麵粉，大家環境溼度不同、麵粉開封時間、儲存不同、對面團掌控能力不同，最終的用水量也是不盡相同的

2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麵影片參考

釋出於 2018-11-23
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